Budget Batch Cooking: Crockpot Split Pea Soup mit Turkey Bacon
Wenn ich an eine Mahlzeit denke, die meinen Geldbeutel schont, meinen Kühlschrank leert und mir trotzdem das Gefühl gibt, ein Gourmetgericht gezaubert zu haben, dann ist es diese Crockpot Split Pea Soup mit Turkey Bacon. Ich bereite sie seit über fünf Jahren zu und sie enttäuscht nie – besonders dann nicht, wenn ich am Sonntag einen großen Topf voll koche und die ganze Woche davon zehre.
Rezeptüberblick
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 6–8 Stunden (niedrige Stufe) oder 3–4 Stunden (hohe Stufe)
- Gesamtzeit: 6 Stunden 15 Minuten bis 8 Stunden 15 Minuten
- Portionen: 8–10 großzügige Portionen
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Budgetfreundlich: Die Kosten pro Portion liegen bei etwa 1,50 € – das ist günstiger als jedes Fertiggericht und viel besser.
- Perfekt für die Meal Prep: Diese Suppe lässt sich hervorragend in größeren Mengen vorkochen und schmeckt aufgewärmt oft noch besser als am ersten Tag.
- Kein Einweichen nötig: Anders als bei vielen Hülsenfrüchten müssen getrocknete Erbsen nicht über Nacht eingeweicht werden – einfach abspülen und in den Topf geben.
- Rauchergeschmack ohne Räucherofen: Der Turkey Bacon verleiht der Suppe eine wunderbar rauchige Note, ohne dass du extra Gewürze oder Flüssigrauch kaufen musst.
- Eintopf-Wunder: Du brauchst nur einen einzigen Topf – der Slow Cooker erledigt die ganze Arbeit, während du dich um andere Dinge kümmerst.
Zutaten
- 500 g getrocknete grüne Erbsen (Spalterbsen)
- 1 großer Suppenknochen oder 2 Hähnchenschenkel (optional, für mehr Tiefe)
- 200 g Turkey Bacon, in kleine Streifen geschnitten
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
- 3 Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 3 Stangen Sellerie, in feine Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1,5 Liter Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe, wenn gewünscht)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 2 EL Zitronensaft oder Apfelessig für die finale Würze
Tipp: Spalterbsen findest du in fast jedem Supermarkt – sie sind meist günstiger als ganze Erbsen und zerfallen beim Kochen schneller, was der Suppe die perfekte cremige Konsistenz verleiht.
So bereitest du Crockpot Split Pea Soup mit Turkey Bacon zu
- Turkey Bacon anbraten: Gib den geschnittenen Turkey Bacon in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Nach etwa 4–5 Minuten wird er goldbraun und du hörst ein leises Brutzeln – die Ränder werden knusprig. Nimm ihn heraus und lege ihn auf einen Teller.
- Gemüse andünsten: Lass etwa 1 Esslöffel vom ausgelassenen Fett in der Pfanne. Gib die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinein. Rühre alles um. Nach 5–7 Minuten werden die Zwiebeln glasig und ein süßlicher Duft steigt auf. Füge den Knoblauch hinzu und koche eine weitere Minute, bis er duftet.
- Erbsen abspülen: Gib die getrockneten Erbsen in ein Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser ab. Du wirst sehen, wie das Wasser anfangs trüb wird – spüle so lange, bis es klar bleibt. Das entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass die Suppe zu dick wird.
- Alles in den Slow Cooker geben: Gib die abgespülten Erbsen, das angebratene Gemüse, die Hälfte des Turkey Bacons, die Lorbeerblätter, Thymian und das Paprikapulver in den Crockpot. Gieße die Brühe hinein. Die Erbsen sollten vollständig bedeckt sein – sonst noch etwas Wasser nachgießen.
- Kochen lassen: Schließe den Deckel und stelle den Slow Cooker auf niedrige Stufe für 6–8 Stunden. Nach etwa 4 Stunden wirst du sehen, wie die Erbsen langsam aufplatzen und die Suppe eine dickflüssige, sämige Konsistenz bekommt. Rühre einmal vorsichtig um – der Duft ist jetzt schon unglaublich.
- Abschmecken und pürieren (optional): Nach 6 Stunden sind die Erbsen weich und zerfallen fast von selbst. Nimm die Lorbeerblätter heraus. Wenn du eine cremige Suppe möchtest, verwende einen Stabmixer und püriere sie direkt im Topf, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Farbe wechselt von einem matten Grün zu einem satten, goldgrünen Ton.
- Finale Würze und Turkey Bacon: Rühre den restlichen Turkey Bacon unter. Schmecke mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft oder Apfelessig ab. Die Säure hebt die rauchigen Aromen hervor. Lass die Suppe noch 5 Minuten bei offenem Deckel ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
Tipps aus meiner Küche
- Die richtige Brühe wählen: Verwende eine hochwertige Hühnerbrühe – sie ist die Basis des Geschmacks. Wenn du selbstgemachte Brühe im Gefrierschrank hast, ist das ein echter Gewinn. Die Gelatine aus der Brühe verleiht der Suppe später eine seidige Textur, die du mit Wasser allein nicht hinbekommst.
- Turkey Bacon nicht zu früh ganz untermischen: Ich gebe immer nur die Hälfte des Bacons zu Beginn in den Topf. Die andere Hälfte hebe ich mir für das Ende auf. So bleibt ein Teil knusprig und sorgt für einen Texturkontrast in der ansonsten weichen Suppe.
- Die Flüssigkeitsmenge im Auge behalten: Jeder Slow Cooker ist anders. Manche verdampfen mehr Flüssigkeit als andere. Wenn die Suppe nach 5 Stunden zu dick aussieht (sie sollte leicht flüssig sein, wie ein dicker Eintopf), gieße einfach eine halbe Tasse heiße Brühe oder Wasser hinein. Umgekehrt gilt: Wenn sie zu dünn ist, koche die letzten 30 Minuten ohne Deckel.
- Nicht zu viel Salz am Anfang: Getrocknete Erbsen saugen beim Kochen viel Flüssigkeit auf, und die Brühe enthält bereits Salz. Warte bis zum Ende des Kochens, bevor du nachsalzt. Du wirst überrascht sein, wie viel Geschmack sich durch den Turkey Bacon und die Brühe entwickelt.
- Die Abkühlzeit für die Meal Prep nutzen: Wenn du die Suppe portionieren möchtest, lass sie vor dem Einfüllen in Behälter auf Raumtemperatur abkühlen – etwa 30 Minuten. Das verhindert Kondensation im Behälter und verlängert die Haltbarkeit im Kühlschrank auf gute 5–6 Tage.
Ausrüstung
- Großer Slow Cooker (5–6 Liter Fassungsvermögen)
- Stabmixer (optional, für eine cremige Konsistenz)
- Große Pfanne zum Anbraten
- Scharfes Messer und Schneidebrett
- Kochlöffel und Schöpfkelle
- Mehrere luftdichte Behälter für die Meal Prep
Häufige Fehler vermeiden
- Zu viel in der Pfanne: Dränge das Gemüse beim Anbraten nicht zusammen. Wenn die Pfanne zu voll ist, dünstet das Gemüse, anstatt zu bräunen. Bräune es in zwei Durchgängen an – das dauert nur 2 Minuten länger, aber der Geschmacksunterschied ist riesig.
- Falsche Temperatur: Der Slow Cooker sollte auf niedriger Stufe laufen, wenn du Zeit hast. Die hohe Stufe ist zwar praktisch für den Notfall, aber die niedrige Stufe lässt die Erbsen langsamer und gleichmäßiger garen, was die cremige Textur verbessert. Wenn du die hohe Stufe wählst, reduziere die Kochzeit auf 3–4 Stunden und rühre einmal nach der Hälfte der Zeit um.
- Ruhezeit überspringen: Ich weiß, es ist verlockend, die heiße Suppe sofort zu essen, aber lass sie nach dem Kochen 10–15 Minuten im ausgeschalteten Topf ruhen. Während dieser Zeit setzen sich die Aromen und die Konsistenz wird noch samtiger. Die Suppe kühlt leicht ab, bleibt aber heiß genug zum Servieren.
Leckere Variationen
- Würzige Variante: Gib 1–2 Teelöffel geräuchertes Chilipulver oder eine gehackte Chipotle-Pfeffer in Adobo-Soße (ohne die Marinade) zusammen mit dem Gemüse in den Topf. Die Schärfe baut sich beim Kochen ab und hinterlässt eine warme, angenehme Schärfe.
- Vegetarisch/Vegan: Ersetze den Turkey Bacon durch geräuchertes Tofu oder Tempeh, den du vorher in der Pfanne knusprig brätst. Verwende Gemüsebrühe und füge einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzu, um den Rauchgeschmack zu imitieren.
- Anderes Protein: Wenn du keinen Turkey Bacon hast, kannst du stattdessen gegartes Hähnchenfleisch vom Vortag oder Hackfleisch Zucchini Pfanne Mit Pute in die Suppe geben. Einfach die letzten 30 Minuten unterrühren, damit es nicht zu trocken wird.
Was passt zu Crockpot Split Pea Soup mit Turkey Bacon
- Knuspriges Brot oder geröstetes Sauerteigbrot mit etwas Butter – perfekt zum Eintunken.
- Ein einfacher grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette, um die Reichhaltigkeit der Suppe auszugleichen.
- Ein Klecks griechischer Joghurt oder saure Sahne und frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch.
- Wenn du etwas Herzhaftes dazu möchtest, probiere Landhaus Steak Mit Weisser Sosse als Hauptgericht – die Suppe als Vorspeise ist eine wunderbare Kombination.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, absolut. Diese Suppe lässt sich hervorragend einfrieren. Fülle sie in portionierte Gefrierbeutel oder Behälter und lass dabei etwa 2 cm Platz, da die Flüssigkeit beim Gefrieren leicht expandiert. Im Gefrierschrank hält sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann langsam auf dem Herd erhitzen.
Warum ist meine Suppe zu dick geworden?
Das passiert leicht, vor allem wenn der Slow Cooker auf hoher Stufe läuft oder wenn du zu wenig Flüssigkeit verwendet hast. Kein Problem: Gib einfach eine halbe Tasse heiße Brühe oder Wasser hinzu und rühre kräftig um. Die Suppe wird wieder geschmeidig. Denk daran, dass sie beim Abkühlen noch dicker wird, also sei beim Nachgießen nicht zu sparsam.
Muss ich die Erbsen vorher einweichen?
Nein, das ist das Schöne an getrockneten Spalterbsen. Anders als getrocknete Bohnen müssen sie nicht über Nacht eingeweicht werden. Ein gründliches Abspülen unter kaltem Wasser reicht völlig aus. Die lange Garzeit im Slow Cooker sorgt dafür, dass sie perfekt weich werden und von selbst zerfallen.
Kann ich den Turkey Bacon weglassen?
Ja, du kannst den Turkey Bacon weglassen, aber dann fehlt der Suppe eine rauchige Note, die sie so besonders macht. Wenn du sie vegetarisch zubereiten möchtest, empfehle ich, stattdessen einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver und etwas Flüssigrauch (optional) zu verwenden. Oder probiere die Variante mit geräuchertem Tofu, wie oben beschrieben.
Wie bewahre ich die Reste richtig auf?
Lass die Suppe vollständig auf Raumtemperatur abkühlen – das dauert etwa 30 Minuten. Fülle sie dann in luftdichte Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. Sie hält sich dort 5–6 Tage. Zum Aufwärmen gib sie in einen Topf bei mittlerer Hitze und rühre gelegentlich um. Du kannst auch einzelne Portionen in der Mikrowelle erwärmen, aber die Konsistenz wird auf dem Herd gleichmäßiger.
Crockpot Split Pea Soup mit Turkey Bacon
Eine herzhafte und wohltuende Erbsensuppe aus dem Slow Cooker mit rauchigem Turkey Bacon und feinem Gemüse, die durch langes Garen eine sämige Konsistenz bekommt.
Zutaten
Method
- Turkey Bacon anbraten: Gib den geschnittenen Turkey Bacon in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Nach etwa 4–5 Minuten wird er goldbraun und du hörst ein leises Brutzeln – die Ränder werden knusprig. Nimm ihn heraus und lege ihn auf einen Teller.
- Gemüse andünsten: Lass etwa 1 Esslöffel vom ausgelassenen Fett in der Pfanne. Gib die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinein. Rühre alles um. Nach 5–7 Minuten werden die Zwiebeln glasig und ein süßlicher Duft steigt auf. Füge den Knoblauch hinzu und koche eine weitere Minute, bis er duftet.
- Erbsen abspülen: Gib die getrockneten Erbsen in ein Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser ab. Du wirst sehen, wie das Wasser anfangs trüb wird – spüle so lange, bis es klar bleibt. Das entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass die Suppe zu dick wird.
- Alles in den Slow Cooker geben: Gib die abgespülten Erbsen, das angebratene Gemüse, die Hälfte des Turkey Bacons, die Lorbeerblätter, Thymian und das Paprikapulver in den Crockpot. Gieße die Brühe hinein. Die Erbsen sollten vollständig bedeckt sein – sonst noch etwas Wasser nachgießen.
- Kochen lassen: Schließe den Deckel und stelle den Slow Cooker auf niedrige Stufe für 6–8 Stunden. Nach etwa 4 Stunden wirst du sehen, wie die Erbsen langsam aufplatzen und die Suppe eine dickflüssige, sämige Konsistenz bekommt. Rühre einmal vorsichtig um – der Duft ist jetzt schon unglaublich.
- Abschmecken und pürieren (optional): Nach 6 Stunden sind die Erbsen weich und zerfallen fast von selbst. Nimm die Lorbeerblätter heraus. Wenn du eine cremige Suppe möchtest, verwende einen Stabmixer und püriere sie direkt im Topf, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Farbe wechselt von einem matten Grün zu einem satten, goldgrünen Ton.
- Finale Würze und Turkey Bacon: Rühre den restlichen Turkey Bacon unter. Schmecke mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft oder Apfelessig ab. Die Säure hebt die rauchigen Aromen hervor. Lass die Suppe noch 5 Minuten bei offenem Deckel ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
Notizen
Der Spritzer Zitronensaft oder Apfelessig am Ende hebt die rauchigen Aromen hervor. Für eine vegetarische Version kann der Turkey Bacon weggelassen und Gemüsebrühe verwendet werden.
Ich hoffe, dieses Rezept für Crockpot Split Pea Soup mit Turkey Bacon wird genauso zu einem festen Bestandteil deiner Meal-Prep-Routine wie bei mir. Es ist günstig, wärmt von innen und schmeckt jeden Tag aufs Neue. Probiere es aus und lass mich in den Kommentaren wissen, wie es dir geschmeckt hat – ich freue mich auf deine Erfahrungen! Und wenn du noch mehr einfache, budgetfreundliche Gerichte suchst, schau dir auch mein Hackfleisch Taco Pfanne Mit Pute an –
