Turkey Bacon anbraten: Gib den geschnittenen Turkey Bacon in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Nach etwa 4–5 Minuten wird er goldbraun und du hörst ein leises Brutzeln – die Ränder werden knusprig. Nimm ihn heraus und lege ihn auf einen Teller.

Gemüse andünsten: Lass etwa 1 Esslöffel vom ausgelassenen Fett in der Pfanne. Gib die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinein. Rühre alles um. Nach 5–7 Minuten werden die Zwiebeln glasig und ein süßlicher Duft steigt auf. Füge den Knoblauch hinzu und koche eine weitere Minute, bis er duftet.

Erbsen abspülen: Gib die getrockneten Erbsen in ein Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser ab. Du wirst sehen, wie das Wasser anfangs trüb wird – spüle so lange, bis es klar bleibt. Das entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass die Suppe zu dick wird.

Alles in den Slow Cooker geben: Gib die abgespülten Erbsen, das angebratene Gemüse, die Hälfte des Turkey Bacons, die Lorbeerblätter, Thymian und das Paprikapulver in den Crockpot. Gieße die Brühe hinein. Die Erbsen sollten vollständig bedeckt sein – sonst noch etwas Wasser nachgießen.

Kochen lassen: Schließe den Deckel und stelle den Slow Cooker auf niedrige Stufe für 6–8 Stunden. Nach etwa 4 Stunden wirst du sehen, wie die Erbsen langsam aufplatzen und die Suppe eine dickflüssige, sämige Konsistenz bekommt. Rühre einmal vorsichtig um – der Duft ist jetzt schon unglaublich.

Abschmecken und pürieren (optional): Nach 6 Stunden sind die Erbsen weich und zerfallen fast von selbst. Nimm die Lorbeerblätter heraus. Wenn du eine cremige Suppe möchtest, verwende einen Stabmixer und püriere sie direkt im Topf, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Farbe wechselt von einem matten Grün zu einem satten, goldgrünen Ton.

Finale Würze und Turkey Bacon: Rühre den restlichen Turkey Bacon unter. Schmecke mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft oder Apfelessig ab. Die Säure hebt die rauchigen Aromen hervor. Lass die Suppe noch 5 Minuten bei offenem Deckel ziehen, damit sich die Aromen verbinden.