Fleisch vorbereiten: Tupfe das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken – das hilft beim späteren Anbraten. Reibe es dann rundherum mit Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian und Paprikapulver ein. Du wirst sehen, wie die Gewürze am Fleisch haften bleiben und ein feines, duftendes Aroma verströmen.

Fleisch anbraten (optional, aber empfohlen): Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Lege das gewürzte Fleisch hinein und brate es von allen Seiten kräftig an, bis eine tiefbraune Kruste entsteht. Das Brutzeln und der intensive, nussige Duft verraten dir, dass die Maillard-Reaktion perfekt arbeitet. Das dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.

Basis im Crockpot anlegen: Gib den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark in den Slow Cooker. Rühre kurz um, bis es vermischt ist. Gieße dann die Rinderbrühe und den Balsamico-Essig hinzu. Die Flüssigkeit wird eine satte, rötlich-braune Farbe annehmen. Lege die Lorbeerblätter hinein.

Fleisch garen: Lege das angebratene Rindfleisch in die Brühe. Es sollte etwa zur Hälfte bedeckt sein. Schließe den Deckel und stelle den Crockpot auf niedrige Stufe für 8 Stunden oder auf hohe Stufe für 5 Stunden. Nach 4 Stunden wirst du einen herrlich würzigen Duft bemerken, der durch die Küche zieht – ein Zeichen, dass alles gut läuft. Das Fleisch ist perfekt, wenn es sich mit zwei Gabeln mühelos auseinanderziehen lässt und eine butterweiche Textur hat.

Fleisch zerzupfen: Nimm das gegarte Rindfleisch aus dem Crockpot und lege es auf ein Schneidebrett. Lass es kurz ruhen, dann zerzupfe es mit zwei Gabeln. Du wirst sehen, wie die Fleischfasern fast von selbst auseinanderfallen. Entferne dabei eventuelle Fettstücke, falls gewünscht.

Brühe verfeinern: Schöpfe die Brühe aus dem Crockpot durch ein Sieb in einen Topf oder eine große Schüssel. Lass sie kurz stehen, damit sich das Fett an der Oberfläche absetzt. Du kannst es mit einem Löffel abschöpfen, wenn du eine leichtere Brühe bevorzugst. Die Brühe sollte nun klar und aromatisch sein. Gib das zerzupfte Fleisch zurück in die entfettete Brühe, um es saftig zu halten.

Sandwiches zusammenstellen: Heize den Backofengrill (Grillfunktion) vor. Halbiere die Brötchen und belege die untere Hälfte großzügig mit dem Rindfleisch aus der Brühe. Lege optional eine Scheibe Käse darauf. Gib die Sandwiches für 2-3 Minuten unter den Grill, bis der Käse schmilzt und die Brötchenkanten leicht knusprig sind. Achte auf den Duft von geröstetem Brot und geschmolzenem Käse. Serviere die Sandwiches sofort mit einer kleinen Schale der heißen Brühe zum Eintauchen.