Fleisch würzen: Vermische in einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer. Reibe die Rindfleischstücke von allen Seiten mit dieser Gewürzmischung ein. Du solltest das Aroma der Gewürze bereits deutlich riechen können.

Fleisch anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Fleischstücke portionsweise an, bis sie von allen Seiten tiefbraun sind – das dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite. Die Kruste sollte eine satte, dunkelbraune Farbe haben und ein kräftiges Brutzeln zu hören sein. Gib das angebratene Fleisch in den Slow Cooker.

Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen: Reduziere die Hitze in der Pfanne auf mittlere Stufe. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für 3-4 Minuten, bis sie glasig ist und leicht goldene Ränder zeigt. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und koche für weitere 30 Sekunden, bis er duftet.

Brühe und Orangen hinzufügen: Gieße die Rinderbrühe und den frisch gepressten Orangensaft in die Pfanne. Kratze mit einem Holzlöffel die gebräunten Stücke vom Pfannenboden los – das sind die Aromen, die du unbedingt im Gericht haben willst. Lasse die Flüssigkeit kurz aufkochen.

Alles in den Slow Cooker geben: Gieße die Brühe-Zwiebel-Mischung über das Fleisch im Slow Cooker. Lege die Lorbeerblätter oben auf. Setze den Deckel auf und wähle die Einstellung "Niedrig" für 8-10 Stunden oder "Hoch" für 5-6 Stunden. Nach etwa 4 Stunden bei Niedrig sollte ein würziger Duft durch die Küche ziehen.

Fleisch zerrupfen: Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Slow Cooker nehmen. Es sollte so zart sein, dass es beim Anheben mit der Gabel auseinanderfällt – die Faserstruktur ist deutlich sichtbar. Zerrupfe das Fleisch mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke. Entferne die Lorbeerblätter und gieße überschüssiges Fett von der Flüssigkeit ab (oder hebe es für später auf).

Optional: Knusprig rösten: Für eine knusprige Kruste verteile das zerrupfte Fleisch auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Beträufle es mit etwas von der Kochflüssigkeit. Backe es im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) für 10-15 Minuten, bis die Spitzen goldbraun und knusprig sind. Die Ränder sollten eine leichte Bräunung zeigen und beim Anfassen knusprig sein.

Ruhen lassen: Lasse das Fleisch nach dem Rösten 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können. Dann servieren oder abkühlen lassen und für die Woche portionieren.