Zwiebeln und Knoblauch andünsten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinein und rühre sie um – die Zwiebeln sollten nach etwa 5 Minuten glasig sein und einen süßlichen Duft verströmen. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn 30 Sekunden mit, bis er duftet (aber nicht braun wird).

In den Crockpot geben: Schütte die angedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch in den Slow Cooker. Die Pfanne muss nicht ausgewischt werden – die kleinen Röststoffe geben später Geschmack.

Tomaten und Flüssigkeit hinzufügen: Gib die beiden Dosen gehackte Tomaten (samt Saft) und die heiße Brühe dazu. Rühre den Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer ein. Die Suppe sollte jetzt eine leuchtend rote Farbe haben, aber noch recht flüssig sein.

Langsam kochen lassen: Schließe den Deckel und stelle den Crockpot auf niedrige Stufe für 4–6 Stunden oder auf hohe Stufe für 2–3 Stunden. Nach etwa 2 Stunden auf niedriger Stufe wirst du einen warmen, tomatigen Duft in der Küche bemerken – das ist das Zeichen, dass die Aromen langsam miteinander verschmelzen.

Suppe pürieren: Nimm den Deckel ab und warte eine Minute, bis der Dampf sich etwas verzogen hat. Mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer (in zwei Durchgängen) pürierst du die Suppe, bis sie samtig glatt ist. Achte darauf, dass beim Mixen keine heißen Spritzer entstehen – die Farbe wird jetzt zu einem satten Orange-Rot.

Sahne und Basilikum einrühren: Rühre die Sahne ein, bis sie vollständig eingearbeitet ist – die Farbe wird noch heller und cremiger. Zupfe die Basilikumblätter ab, hacke sie grob und rühre die Hälfte davon unter die Suppe. Die andere Hälfte hebst du für die Dekoration auf.

Abschmecken und servieren: Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Wenn sie dir zu dick ist, kannst du noch etwas Brühe oder Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – sie sollte schwer auf dem Löffel liegen, aber noch fließend sein. Serviere sie heiß mit frischen Basilikumblättern.