Vorbereitung: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige, etwa 1 cm große Würfel. Je gleichmäßiger die Stücke sind, desto gleichmäßiger garen sie. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Wenn du eine Chilischote verwendest, entkerne und hacke sie ebenfalls. Die abgetropften Maiskörner bereithalten.

Anbraten für mehr Geschmack (optional, aber empfohlen): Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie schäumt und ein nussiger Duft entsteht. Gib die Zwiebelwürfel hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten an, bis sie glasig sind und leicht goldbraun werden. Füge den Knoblauch und die Chilischote hinzu und brate alles für eine weitere Minute, bis der Knoblauch duftet (ca. 30 Sekunden). Dieses kurze Anbraten bringt eine süßliche, tiefe Note in die Chowder.

Alles in den Crockpot: Gib die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch in den Crockpot. Füge die Kartoffelwürfel, den abgetropften Mais, die Hühnerbrühe, den getrockneten Thymian und das geräucherte Paprikapulver hinzu. Rühre alles gut um, damit sich die Gewürze verteilen. Die Flüssigkeit sollte die Kartoffeln fast bedecken.

Kochen: Schließe den Deckel und koche die Chowder auf niedriger Stufe für 4-5 Stunden oder auf hoher Stufe für 2-3 Stunden. Die Chowder ist fertig, wenn die Kartoffeln weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen. Du wirst einen herrlich würzigen Duft aus dem Crockpot wahrnehmen, der sich in der ganzen Küche ausbreitet.

Cremig machen: Nach der Garzeit die Sahne hinzufügen und gut verrühren. Jetzt hast du zwei Möglichkeiten: Für eine stückige Chowder nimmst du einen Kartoffelstampfer und zerdrückst etwa ein Drittel der Kartoffeln direkt im Topf. Für eine samtig-cremige Konsistenz pürierst du mit einem Stabmixer etwa die Hälfte der Suppe, bis sie glatt ist, und rührst sie dann wieder unter die stückigen Teile. Die Suppe sollte nun eine samtige, dicke Konsistenz haben – fast wie eine dicke Sauce.

Abschmecken und Servieren: Schmecke die Chowder mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Rühre noch einmal kräftig um. Verteile die heiße Suppe auf Schalen und garniere sie nach Belieben mit frischer Petersilie, Schnittlauch oder geriebenem Käse. Die Chowder sollte dampfend heiß sein und eine cremig-gelbe Farbe haben.