Rindfleisch vorbereiten: Das Rindfleisch in gleichmäßige, etwa 3 cm große Stücke schneiden. Überschüssiges Fett entfernst du am besten – das verhindert, dass die Soße zu ölig wird. Die Fleischstücke sollten trocken getupft sein, damit sie später besser bräunen (wenn du diesen Schritt machst).

Soße anrühren: In einer mittelgroßen Schüssel Honig, Sojasoße, Rinderbrühe, Tomatenmark, Apfelessig, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, schwarzen Pfeffer und optional Cayennepfeffer verquirlen. Die Mischung riecht sofort süßlich und würzig – ein Vorgeschmack auf das Finale.

Slow Cooker befüllen: Die Rindfleischstücke in den Slow Cooker geben und die vorbereitete Soße gleichmäßig darübergießen. Alles gut umrühren, sodass jedes Stück Fleisch bedeckt ist. Das Fleisch sollte glänzend und von der Soße umhüllt sein.

Garen: Den Deckel aufsetzen und den Slow Cooker auf niedrige Stufe für 5-6 Stunden oder auf hohe Stufe für 2,5-3 Stunden stellen. Nach etwa 4 Stunden (bei niedriger Stufe) wirst du einen betörenden Duft von karamellisierendem Honig und Knoblauch in der Küche bemerken. Das Fleisch sollte sich dann bereits leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.

Soße andicken: Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Maisstärke mit dem kalten Wasser in einer kleinen Tasse glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die Mischung in den Slow Cooker gießen und gut unterrühren. Der Sud wird sofort sämiger und glänzender – die Soße umhüllt das Fleisch nun wie ein seidiger Mantel.

Aufschäumen lassen: Den Deckel wieder aufsetzen und die letzte halbe Stunde weitergaren lassen. Die Soße sollte nun dickflüssig genug sein, um am Löffel zu haften. Wenn sie dir noch zu dünn ist, kannst du einen weiteren Teelöffel Maisstärke mit Wasser anrühren und wiederholen.

Ruhen lassen: Den Slow Cooker ausschalten und die Bites 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor du sie servierst. Dadurch setzt sich die Soße noch besser am Fleisch fest. Die Fleischstücke sind jetzt so zart, dass sie fast auf der Zunge zergehen.