Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es leicht schimmert und du den typischen, nussigen Ölgeruch wahrnimmst. Brate die Hähnchenstücke portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten an, bis sie eine goldbraune Kruste haben und du ein leises Brutzeln hörst. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Gib die gewürfelte Zwiebel in dieselbe Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten an, bis sie glasig ist und du ihren süßlichen Duft riechst. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate alles eine weitere Minute unter ständigem Rühren, damit er nicht verbrennt.

Gib die stückigen Tomaten, das Tomatenmark, den Kreuzkümmel, das Chilipulver, das Paprikapulver, den Oregano, Salz und Pfeffer in die Pfanne. Rühre alles gut um, bis eine gleichmäßige, leicht dickflüssige Sauce entsteht, und lass sie 2–3 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist und ihr Aroma sich entfaltet.

Gieße die heiße Hühnerbrühe in die Pfanne und rühre alles nochmals durch. Die Sauce sollte nun eine samtig-rote Farbe haben und intensiv nach Gewürzen duften.

Gib die angebratenen Hähnchenstücke in den Slow Cooker und gieße die gesamte Sauce gleichmäßig darüber. Schließe den Deckel und stelle den Slow Cooker auf Niedrig (Low) für 8 Stunden oder auf Hoch (High) für 4 Stunden.

Nach der Garzeit nimmst du das Hähnchen mit einer Zange aus dem Slow Cooker und legst es auf ein Schneidebrett. Die Sauce sollte nun eine tiefrote, leicht glänzende Farbe haben und kräftig nach Tomaten und Gewürzen riechen. Das Fleisch lässt sich mit zwei Gabeln mühelos in feine Fasern zerteilen – es sollte so weich sein, dass es fast auseinanderfällt.

Gib das gezogene Hähnchen zurück in den Slow Cooker und mische es gut mit der Sauce. Rühre den Limettensaft unter und lass alles bei geöffnetem Deckel 10 Minuten ruhen, damit die Aromen sich verbinden und die Sauce etwas eindickt.

Schmecke das Hähnchen ab und würze es bei Bedarf mit etwas mehr Salz oder Limettensaft. Die Konsistenz sollte saftig, aber nicht zu flüssig sein – eine perfekte Basis für Tacos.