Hähnchen vorbereiten: Lege die Hähnchenteile auf ein Schneidebrett und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Das Fleisch sollte eine blassrosa Farbe haben und sich fest anfühlen. Schneide große Stücke eventuell halbieren, damit sie gleichmäßig garen.

Zutaten in den Slow Cooker geben: Gib die stückigen Tomaten, die Salsa, den abgetropften Mais und die schwarzen Bohnen direkt in den Crockpot. Rühre alles kurz um – die Mischung sieht jetzt satt rot aus und riecht leicht säuerlich nach Tomaten.

Gewürze und Hähnchen hinzufügen: Streue Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer gleichmäßig über die Sauce. Lege die Hähnchenteile hinein und drücke sie leicht an, sodass sie fast vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sind. Die Oberseite sollte noch leicht zu sehen sein.

Garen auf Low oder High: Setze den Deckel auf und schalte den Slow Cooker auf Low für 6–7 Stunden oder High für 4 Stunden. Nach etwa 2 Stunden wirst du einen würzigen, leicht rauchigen Duft aus dem Topf bemerken – das ist der Kreuzkümmel, der sich entfaltet.

Hähnchen zerteilen: Nach der Garzeit nimmst du den Deckel ab. Das Hähnchen sollte so zart sein, dass es bei leichtem Druck mit einer Gabel auseinanderfällt. Die Sauce ist jetzt dunkler und leicht eingedickt. Zupfe das Fleisch mit zwei Gabeln in grobe Fasern – du hörst ein leises, saftiges Geräusch, wenn die Fasern sich lösen.

Abschmecken und verfeinern: Rühre den Limettensaft unter die gezupfte Hähnchenmischung. Schmecke ab: Die Sauce sollte würzig, leicht säuerlich und cremig sein. Gib bei Bedarf etwas Salz oder eine Prise Chilipulver dazu.

Ruhen lassen: Lass das Gericht 5 Minuten bei ausgeschaltetem Herd stehen, damit sich die Aromen verbinden. In dieser Zeit wird die Konsistenz etwas fester und die Sauce umhüllt jedes Fleischstück gleichmäßig.