Lege die Hähnchenstücke auf den Boden des Slow Cookers. Sie sollten den Boden bedecken, aber nicht übereinander stapeln – so garen sie gleichmäßig. Du hörst ein leises Zischen, wenn das kalte Fleisch auf den kalten Topf trifft.

Streue die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch gleichmäßig über das Hähnchen. Die Zwiebelstücke sollten sich verteilen, damit sie später weich werden und nicht klumpen.

Gib die abgetropften schwarzen Bohnen, den Mais und die gestückelten Tomaten (mit Saft) dazu. Die Farben – tiefes Schwarz, leuchtendes Gelb und sattes Rot – sind jetzt schon ein kleiner Vorgeschmack auf das fertige Gericht.

Rühre den Kreuzkümmel, das Chilipulver, das geräucherte Paprikapulver, Salz und Pfeffer in die heiße Hühnerbrühe, bis sie sich aufgelöst haben. Gieße diese Gewürzbrühe dann in den Slow Cooker. Der Duft von geräuchertem Paprika und Kreuzkümmel steigt sofort auf.

Füge den ungekochten Reis hinzu und rühre alles vorsichtig um, sodass der Reis unter der Flüssigkeit liegt. Er sollte vollständig bedeckt sein – wenn nicht, gib noch ein wenig heiße Brühe oder Wasser dazu. Die Flüssigkeit sollte den Reis etwa 1 cm überdecken.

Verschließe den Slow Cooker mit dem Deckel und koche das Gericht entweder 3-4 Stunden auf der hohen Stufe (High) oder 6-8 Stunden auf der niedrigen Stufe (Low). Nach etwa 2 Stunden (auf High) wirst du ein leises Blubbern und einen würzigen Duft hören, der durch die Küche zieht. Das Hähnchen sollte nach der Garzeit so zart sein, dass es sich mit zwei Gabeln leicht zerrupfen lässt. Der Reis ist weich, aber nicht matschig, und die Flüssigkeit ist fast vollständig aufgesogen.

Nimm das Hähnchen mit einer Zange heraus und zupfe es auf einem Schneidebrett in grobe Stücke. Gib es zurück in den Slow Cooker. Der Geruch von zartem Hähnchen vermischt sich mit den Gewürzen – unwiderstehlich!

Rühre den Limettensaft unter und schmecke ab. Gib eventuell noch etwas Salz oder Pfeffer dazu. Die Säure der Limette hebt die Aromen hervor und sorgt für Frische. Serviere das Gericht heiß, bestreut mit frischem Koriander und geriebenem Käse, wenn du magst.