Die Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Schüssel mit Olivenöl, Chiliflocken, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen, bis jede Garnele gleichmäßig bedeckt ist. Die Garnelen sollten jetzt leicht glänzen und würzig duften.

Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Garnelen in einer einzigen Schicht hineingeben – nicht zu viele auf einmal, sonst werden sie gekocht statt gebraten. Sie brutzeln sofort und fangen an, eine goldbraune Farbe anzunehmen. Nach etwa 2 Minuten pro Seite wenden, bis sie durchgehend rosa und leicht gebräunt sind und ein verführerisches Röstaroma verströmen.

Während die Garnelen braten, die Avocado-Creme zubereiten. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. In einer Schüssel mit saurer Sahne, Limettensaft und einer Prise Salz mit einer Gabel zu einer glatten, hellgrünen Creme zerdrücken. Die Konsistenz sollte cremig und geschmeidig sein, ohne große Stücke.

Die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder direkt über der Gasflamme erhitzen, bis sie weich werden und leichte braune Flecken bekommen. Das macht sie geschmeidiger und verleiht ein leicht rauchiges Aroma. Anschließend in ein sauberes Küchentuch wickeln, um sie warm zu halten.

Jede Tortilla mit einem großzügigen Klecks Avocado-Creme bestreichen. Die gebratenen Garnelen darauf verteilen – etwa 4–5 Stück pro Taco. Mit roten Zwiebelringen, Tomatenwürfeln und frischem Koriander bestreuen. Der Kontrast zwischen der grünen Creme, den rosa Garnelen und den bunten Toppings sorgt für ein optisches Highlight.

Die Tacos auf einer großen Platte anrichten, mit zusätzlichen Limettenspalten garnieren und sofort servieren. Die Tacos sollten noch warm sein, damit die Avocado-Creme schön kühl und cremig bleibt – ein perfekter Temperaturkontrast.