Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es leicht schimmert und ein feines Knistern zu hören ist. Gib das Putenhackfleisch hinein und brate es 5–6 Minuten, bis es eine goldbraune Farbe annimmt und die Ränder knusprig werden. Zerdrücke es mit einem Holzlöffel, sodass feine Brösel entstehen.

Füge die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Rühre alles um, bis die Zwiebeln glasig werden und ein süßlicher Duft aufsteigt – das dauert etwa 3 Minuten. Die Paprika kommt dazu und wird 2 Minuten mitgebraten, bis sie weich wird und ihr Aroma freigibt.

Gib das Tomatenmark in die Pfanne und röste es 1 Minute lang an, bis es eine dunklere, fast rostrote Farbe annimmt und intensiv riecht. Dann streust du Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oregano darüber – die Gewürze sollten kurz mitbraten, damit sie ihr volles Aroma entfalten.

Gieße die stückigen Tomaten und die Hühnerbrühe an. Rühre alles gut um, sodass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln, bis sie eindickt und eine samtige Konsistenz hat. Die Blasen werden größer und die Sauce glänzt.

Rühre die abgetropften schwarzen Bohnen ein und lass sie 2 Minuten in der Sauce erwärmen. Presse den Limettensaft darüber – die Säure hebt die Aromen hervor und macht das Gericht frisch. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Die Masse sollte saftig sein, aber nicht flüssig.

Nimm die Pfanne vom Herd. Streue den geriebenen Käse gleichmäßig über die heiße Masse – er schmilzt in 1–2 Minuten zu einer cremigen Decke. Jetzt kommt der entscheidende Moment für die Präsentation: Setze Kleckse saurer Sahne auf den Käse, lege Avocadoscheiben fächerförmig daneben, streue Frühlingszwiebeln und Koriander darüber. Serviere die Pfanne direkt auf dem Tisch – der Anblick ist atemberaubend.