Zucchini waschen, Enden entfernen und in gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Halbmonde schneiden – sie sollten später beim Anbraten eine goldbraune Farbe annehmen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln, die Paprika in Streifen schneiden.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert (ca. 2 Minuten). Das Putenhackfleisch hineingeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis es eine gleichmäßig braune Kruste bekommt – das dauert etwa 5–6 Minuten. Du hörst ein leises Brutzeln, und die Farbe wechselt von rosa zu einem satten Braun.

Das Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Im verbliebenen Fett die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 2 Minuten), bis sie weich sind und einen süßlichen Duft verströmen. Den Knoblauch für eine weitere Minute mitbraten – achte darauf, dass er nicht verbrennt, sonst wird er bitter.

Die Zucchini-Halbmonde und Paprikastreifen in die Pfanne geben und bei etwas höherer Hitze (ca. 6 von 9 Stufen) für 4–5 Minuten scharf anbraten. Die Zucchini sollte an den Schnittkanten goldbraun sein und leicht nachgeben, wenn du mit dem Pfannenwender darauf drückst. Der Duft von gegartem Gemüse erfüllt jetzt die Küche.

Das angebratene Hackfleisch zurück in die Pfanne geben, mit Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen, dann die Hühnerbrühe angießen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und alles für 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eingedickt ist und eine samtige Konsistenz hat – die Sauce sollte nicht mehr wässrig aussehen, sondern an den Zutaten haften.

Optional die Crème fraîche unterrühren, um eine cremigere Textur zu erhalten – das gibt dem Gericht einen edlen, runden Geschmack. Vom Herd nehmen und mit frischer Petersilie bestreuen. Wer mag, streut noch etwas Parmesan darüber, der beim Servieren leicht schmilzt und für eine knusprige Note sorgt.