Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Milch und Vanilleextrakt verquirlen, bis die Masse hellgelb und leicht schaumig ist – du solltest kleine Bläschen an der Oberfläche sehen.

Teig glatt rühren: Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Keine Klumpen mehr? Perfekt. Der Teig sollte von einem Löffel langsam, aber gleichmäßig fließen – wie ein dicker Pfannkuchenteig.

Öl erhitzen: Das Öl in einem hohen Topf oder einer tiefen Pfanne auf 180 °C erhitzen. Ein Holzlöffelstiel, den du hineinhältst, sollte sofort kleine Bläschen bilden. Der Geruch von heißem Öl ist neutral – wenn es raucht, ist es zu heiß.

Funnel Cake formen: Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Alternativ nimmst du einen Trichter. Halte den Beutel oder Trichter etwa 10 cm über das heiße Öl und spritze den Teig in kreisenden Bewegungen hinein – arbeite von innen nach außen, sodass ein Spinnennetz entsteht. Der Teig sollte sofort aufsteigen und goldbraune Ränder bekommen.

Goldbraun frittieren: Den Funnel Cake 2–3 Minuten pro Seite frittieren. Die Unterseite wird tiefgoldbraun und knusprig – du hörst ein leises Knistern. Wende ihn vorsichtig mit zwei Gabeln. Die zweite Seite braucht nur etwa 1–2 Minuten, bis sie ebenfalls goldbraun ist.

Abtropfen lassen: Den fertigen Funnel Cake mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech legen. Das überschüssige Öl zieht in das Papier – der Kuchen bleibt knusprig, nicht fettig. Nach 30 Sekunden auf ein Kuchengitter legen, damit er von allen Seiten Luft bekommt.

Servieren: Den Funnel Cake großzügig mit Puderzucker bestäuben – die weiße Schicht sollte wie frischer Schnee aussehen. Sofort servieren, solange er noch warm und knusprig ist.