Zwiebeln karamellisieren: Erhitze 1 EL Butter und 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelringe dazu und rühre sie um, bis sie glänzen. Brate sie 10–12 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sie eine tief goldbraune Farbe annehmen und süßlich duften. Die Zwiebeln sollten weich sein und fast marmeladenartig aussehen.

Hackfleisch würzen: Vermische in einer Schüssel das Rinderhackfleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Worcestershiresauce. Knete die Masse nur kurz, bis alles gleichmäßig verteilt ist – zu langes Kneten macht das Fleisch zäh. Teile die Masse in 4 gleich große Portionen und forme sie zu flachen, ovalen Pattys, die etwas größer als die Brotscheiben sind.

Pattys braten: Erhitze das restliche Öl in derselben Pfanne bei starker Hitze. Lege die Pattys hinein und höre sofort ein kräftiges Zischen. Brate sie 4–5 Minuten pro Seite, bis sie eine dunkelbraune Kruste haben und sich fest anfühlen. Die Innentemperatur sollte 70 °C erreichen. Nimm sie aus der Pfanne und lasse sie kurz ruhen.

Brot vorbereiten: Wische die Pfanne sauber und bestreiche jede Brotscheibe auf einer Seite dünn mit der restlichen Butter. Lege die Brotscheiben mit der Butterseite nach unten in die kalte Pfanne – so verteilt sich die Butter gleichmäßig, während die Pfanne heiß wird.

Sandwiches schichten: Schalte die Hitze auf mittlere Stufe. Lege auf vier der Brotscheiben eine Schicht Cheddar, dann ein Patty, darauf die karamellisierten Zwiebeln und noch einmal Cheddar. Decke mit den restlichen Brotscheiben ab, wobei die Butterseite nach oben zeigt.

Patty Melt goldbraun rösten: Drücke jedes Sandwich leicht mit einem Spatel an. Brate sie 4–5 Minuten pro Seite, bis das Brot knusprig und tief goldbraun ist und der Käse vollständig geschmolzen ist. Du hörst ein leises Knistern, wenn die Butter im Brot brutzelt. Wende die Sandwiches vorsichtig – der Käse sollte in langen Fäden ziehen.

Ruhen und schneiden: Nimm die Sandwiches aus der Pfanne und lasse sie 1–2 Minuten ruhen. Schneide sie dann schräg in der Mitte durch, sodass der geschmolzene Käse und die Zwiebeln schön zur Geltung kommen. Garniere mit frischer Petersilie, wenn du möchtest.