Brot rösten: Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Verteile die Brotwürfel auf einem Backblech und röste sie 10 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun sind und trocken riechen. Die Würfel sollten sich fest anfühlen, aber nicht hart sein.

Gemüse anschwitzen: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln und den Sellerie hinein und brate sie 8–10 Minuten, bis sie glasig sind und die Zwiebeln duften. Rühre den Knoblauch ein und koche weitere 30 Sekunden mit, bis er duftet – die Farbe sollte hellgold sein.

Brühe und Eier verquirlen: In einer mittelgroßen Schüssel die Hälfte der Brühe (100 ml) mit den Eiern, der Petersilie, dem Salbei, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Mischung sollte hellbraun und aromatisch riechen.

Alles vermengen: Gib die gerösteten Brotwürfel in eine große Schüssel. Füge das angeröstete Gemüse und die getrockneten Früchte sowie Nüsse hinzu, falls du sie verwendest. Gieße die Ei-Brühe-Mischung darüber und vermenge alles vorsichtig mit einem Holzlöffel. Die Brotwürfel sollten gleichmäßig feucht sein, aber nicht triefend nass.

In die Form geben: Fette eine ofenfeste Form (ca. 20 x 30 cm) mit etwas Öl ein. Gib die Mischung hinein und drücke sie leicht an. Gieße die restlichen 100 ml Brühe gleichmäßig darüber – das sorgt für eine besonders saftige Unterschicht.

Backen: Backe das Stuffing bei 180 °C für 25–30 Minuten. Nach 15 Minuten die Form einmal drehen, damit die Bräunung gleichmäßig wird. Die Oberfläche sollte goldbraun und knusprig sein, während die Mitte noch leicht weich nachgibt, wenn du mit dem Finger darauf drückst.

Ruhen lassen: Nimm die Form aus dem Ofen und lass das Stuffing 5 Minuten ruhen. Dadurch setzt sich die Struktur, und du kannst es später sauber portionieren. Die Ränder sollten sich leicht von der Form lösen.