Die Fleischmischung herstellen: Gib das Rinderhackfleisch, das Ei, die Semmelbrösel, die fein gehackten Knoblauchzehen, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Vermenge alles mit deinen Händen, bis eine gleichmäßige, klebrige Masse entsteht. Die Mischung sollte sich fest und geschmeidig anfühlen – nicht zu nass, aber auch nicht bröckelig.

Die Bällchen formen: Rolle aus der Masse etwa 30 gleichmäßige, walnussgroße Bällchen. Achte darauf, dass sie alle etwa die gleiche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen. Die Oberfläche der Bällchen sollte glatt und leicht feucht sein.

Die Bällchen anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Rindfleischbällchen portionsweise von allen Seiten an, bis sie rundherum goldbraun sind – das dauert etwa 3–4 Minuten pro Seite. Du hörst ein kräftiges Zischen, wenn die Bällchen in die Pfanne kommen, und die Oberfläche bekommt eine knusprige, dunkelbraune Kruste. Lege die angebratenen Bällchen dann in den Crockpot.

Die Knoblauch-Butter-Soße zubereiten: Gib die Butter in dieselbe Pfanne (ohne sie auszuwischen – die Röststoffe bleiben drin!) und schmelze sie bei mittlerer Hitze. Füge die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen hinzu und brate sie für etwa 1 Minute an, bis sie duften und leicht goldgelb werden. Der Knoblauch darf nicht verbrennen, sonst wird er bitter. Gieße dann die heiße Rinderbrühe dazu und rühre alles gut um, sodass sich die Röststoffe vom Pfannenboden lösen. Lass die Soße kurz aufkochen, bis sie leicht eindickt und eine goldbraune Farbe annimmt.

Die Soße angießen und garen: Gieße die Knoblauch-Butter-Soße über die Rindfleischbällchen im Crockpot. Schließe den Deckel und stelle den Slow Cooker auf niedrige Stufe für 4 Stunden oder auf hohe Stufe für 2 Stunden. Nach etwa der Hälfte der Garzeit solltest du einen herrlichen Duft von Knoblauch und Kräutern in der Küche wahrnehmen – ein Zeichen, dass alles gut läuft.

Die Soße andicken: Kurz vor Ende der Garzeit die Maisstärke-Mischung (Maisstärke mit kaltem Wasser verrührt) in die heiße Soße im Crockpot geben. Gut umrühren und den Deckel für weitere 10 Minuten offen lassen, damit die Soße eindicken kann. Die Soße sollte nun glänzend und samtig sein – nicht zu dick, aber auch nicht wässrig. Nach dem Testen der Konsistenz kannst du bei Bedarf noch etwas mehr Maisstärke hinzufügen.

Anrichten und servieren: Bestreue die Knoblauch-Butter-Rindfleischbällchen kurz vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie. Die Bällchen sind jetzt zart und saftig, und die Soße umhüllt sie wie ein samtiger Mantel. Serviere sie sofort mit deiner Lieblingsbeilage.