Drumsticks vorbereiten: Tupfe die Drumsticks mit Küchenpapier trocken. Das ist wichtig, damit die Haut später schön knusprig wird. Reibe sie anschließend mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und geräuchertem Paprikapulver ein. Du solltest die Gewürze auf der Haut sehen – eine gleichmäßige, helle Schicht.

Anbraten für die Kruste: Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Drumsticks hinein und brate sie in zwei Durchgängen von jeder Seite 3–4 Minuten an, bis sie goldbraun sind und eine leichte Kruste haben. Du hörst ein kräftiges Brutzeln – das ist das Geräusch von karamellisierenden Röstaromen. Nimm sie heraus und lege sie beiseite.

Basis für den Slow Cooker vorbereiten: Gieße die Hühnerbrühe und den Apfelessig in den Slow Cooker. Gib das Tomatenmark, den Zucker und den Senf dazu. Rühre alles mit einem Schneebesen um, bis eine glatte, rötlich-braune Flüssigkeit entsteht. Sie riecht schon jetzt leicht säuerlich und würzig.

Drumsticks einlegen: Lege die angebratenen Drumsticks in den Slow Cooker. Sie sollten möglichst in einer Schicht liegen, sodass sie fast vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sind. Die Haut zeigt dabei nach oben – so bleibt sie später knuspriger.

Langsam garen lassen: Schließe den Deckel und stelle den Slow Cooker auf hohe Stufe für 4 Stunden oder auf niedrige Stufe für 6–8 Stunden. Nach etwa 2 Stunden (oder 3 Stunden bei niedriger Stufe) wirst du einen süßlich-rauchigen Duft bemerken, der durch die Küche zieht. Das Fleisch sollte sich nach der Garzeit mit einer Gabel leicht vom Knochen lösen lassen – es ist butterweich und saftig.

Finale Glasur: Nimm die Drumsticks vorsichtig mit einer Zange aus dem Slow Cooker und lege sie auf ein Backblech mit Backpapier. Gieße die restliche Flüssigkeit aus dem Slow Cooker durch ein Sieb in einen kleinen Topf. Gib die 200 ml BBQ-Sauce dazu und lasse die Mischung bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten einköcheln, bis sie dickflüssig ist und Blasen wirft. Bestreiche die Drumsticks großzügig mit dieser Glasur – sie sollten glänzend und klebrig aussehen.

Optional – Knusprig im Ofen: Schiebe das Blech für 5–8 Minuten unter den vorgeheizten Grill (200 °C Oberhitze). Die Haut wird dabei knusprig und bekommt dunkle, karamellisierte Stellen. Achte darauf, dass sie nicht verbrennt – der Duft wird intensiv süßlich-rauchig. Nimm sie heraus, lass sie 2 Minuten ruhen und serviere sie.