Hähnchenschenkel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel darin von jeder Seite 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind und ein kräftiges Brutzeln zu hören ist. Nimm sie heraus und lege sie beiseite.

In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Karotten darin bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist und die Karotten leicht nachgeben, wenn du sie mit dem Pfannenwender drückst.

Das Gemüse in den Slow Cooker geben. Die Kartoffelwürfel, den Thymian und die Lorbeerblätter darauf verteilen. Die Hühnerbrühe angießen und alles gut vermischen.

Die angebratenen Hähnchenschenkel auf das Gemüse legen. Sie sollten leicht in der Flüssigkeit liegen. Den Deckel aufsetzen und 6-8 Stunden auf niedriger Stufe oder 3-4 Stunden auf hoher Stufe garen, bis das Hähnchen so zart ist, dass es sich mit zwei Gabeln leicht auseinanderziehen lässt.

Die Hähnchenschenkel vorsichtig aus dem Slow Cooker heben und auf ein Brett legen. Mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zupfen. Du wirst sehen, wie die Fasern perfekt auseinanderfallen.

Den TK-Mais in die Suppe geben und kurz durchrühren. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Tasse etwa ein Drittel der Kartoffeln im Topf zerdrücken. Wenn du eine besonders feine Konsistenz bevorzugst, nimm den Stabmixer und püriere nur eine kleine Ecke der Suppe für 10-15 Sekunden. Die Brühe wird sofort dickflüssiger und bekommt eine samtige, goldene Farbe.

Das zerpflückte Hähnchen zurück in den Slow Cooker geben. Sahne (falls verwendet) unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe 5 Minuten ohne Deckel ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und mit frischer Petersilie bestreuen.