Hähnchen vorbereiten und anbraten: Tupfe das Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken – so entsteht eine schöne Kruste. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es leicht schimmert. Brate das Hähnchen portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten an, bis es goldbraun ist und ein nussiges, brutzliges Geräusch ertönt. Nimm das Fleisch heraus und stelle es beiseite.

Aromen anschwitzen: Gib den restlichen 1 EL Olivenöl in die Pfanne. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten, bis sie glasig ist und einen süßlich-herzhaften Duft verströmt. Rühre den Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano und Chilipulver ein. Lass die Gewürze etwa 30 Sekunden mitbraten, bis sie duften – achte darauf, dass sie nicht verbrennen.

Basis für den Slow Cooker: Gieße die stückigen Tomaten und das Tomatenmark in den Slow Cooker. Rühre die angeschwitzte Zwiebel-Gewürz-Mischung unter. Lege die angebratenen Hähnchenbrüste hinein und gib die Lorbeerblätter dazu. Gieße die heiße Hühnerbrühe und den Limettensaft gleichmäßig über das Fleisch. Die Flüssigkeit sollte das Hähnchen etwa zur Hälfte bedecken – nicht vollständig, sonst kocht es eher, als dass es schmort.

Langsam garen: Schließe den Deckel und stelle den Slow Cooker auf niedrige Stufe (Low) für 7–8 Stunden oder auf hohe Stufe (High) für 4–5 Stunden. Nach etwa 4 Stunden auf High oder 6 Stunden auf Low wirst du einen betörenden Duft von warmen Gewürzen und Limette in der Küche bemerken – ein Zeichen, dass alles gut voranschreitet.

Fleisch zerteilen und Sauce reduzieren: Nach der Garzeit nimm die Lorbeerblätter heraus. Die Hähnchenbrüste sollten so zart sein, dass sie bei der kleinsten Berührung auseinanderfallen. Nimm das Fleisch mit einer Zange aus dem Slow Cooker und lege es auf ein Schneidebrett. Zupfe es mit zwei Gabeln in feine Fasern – du wirst sehen, wie es sich mühelos in saftige, gleichmäßige Stücke teilt.

Die Sauce perfektionieren: Schalte den Slow Cooker auf hohe Stufe (falls er nicht schon auf High war) und lass die Sauce ohne Deckel 10–15 Minuten köcheln, bis sie eindickt und eine samtige, glänzende Konsistenz erreicht hat. Rühre gelegentlich um. Die Sauce sollte so dick sein, dass sie einen Löffel umhüllt, aber noch flüssig genug ist, um die Tacos zu tränken.

Vereinen und servieren: Gib die gezupften Hähnchenfasern zurück in die reduzierte Sauce und vermische alles gut. Schmecke mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer zusätzlichem Limettensaft ab. Die Füllung sollte saftig, aber nicht matschig sein – jedes Stück ist von der würzigen, leicht rauchigen Sauce umhüllt.