Vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch pressen. Du solltest die Kartoffeln fühlen – sie sollten fest und gleichmäßig sein, ohne weiche Stellen.

Anbraten (optional, aber empfohlen): In einer Pfanne die Butter erhitzen, bis sie schäumt und nussig riecht. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten, bis sie goldgelb und duftend sind. Den Knoblauch kurz mitbraten, bis er aromatisch wird – etwa 30 Sekunden. Diesen Schritt überspringe ich nie, denn er bringt eine Tiefe, die der Slow Cooker allein nicht erreicht.

In den Slow Cooker geben: Die Kartoffelwürfel, die angeschwitzten Zwiebeln und den Knoblauch in den Slow Cooker geben. Die Hühnerbrühe, den Thymian, Salz, Pfeffer und die Muskatnuss hinzufügen. Alles gut umrühren – die Flüssigkeit sollte die Kartoffeln fast bedecken, aber nicht ganz, da sie noch Flüssigkeit abgeben.

Garen: Den Deckel aufsetzen und auf niedriger Stufe 6-8 Stunden oder auf hoher Stufe 3-4 Stunden garen. Nach etwa 4 Stunden (bei niedriger Stufe) solltest du einen holzigen, kräuterartigen Duft riechen, der aus dem Slow Cooker strömt. Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie beim Einstechen mit einer Gabel weich sind und fast auseinanderfallen – sie sollten eine buttrige, weiche Textur haben.

Milch und Sahne einrühren: Die Milch und den Schmand in die Suppe einrühren. Wenn du Hühnerfleisch verwendest, gib es jetzt hinzu. Die Suppe sollte jetzt eine blassgelbe, cremige Farbe annehmen. Falls sie zu dick ist, kannst du etwas mehr Brühe oder Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Überbacken: Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Suppe streuen. Den Deckel wieder aufsetzen und für weitere 15-20 Minuten garen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine glänzende, leicht goldene Schicht bildet. Du hörst ein leises Blubbern unter der Käseoberfläche – das ist das Zeichen, dass es fertig ist.

Servieren: Die Suppe in Schalen füllen, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren. Die Käseoberfläche sollte beim Löffeln Fäden ziehen – das ist der Moment, auf den ich immer warte!