Hackfleischmasse vorbereiten: In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, die Semmelbrösel, die Eier, die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch, das Tomatenmark, Thymian, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mit den Händen oder einem Holzlöffel gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Die Mischung sollte sich feucht, aber nicht klebrig anfühlen.

Steaks formen und anbraten: Die Hackfleischmasse in 6-8 gleichgroße Portionen teilen und jedes zu einem flachen, ovalen Patty formen (etwa 2 cm dick). In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Pattys darin von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten – sie sollten eine tiefbraune Kruste bekommen und ein deutliches Brutzeln zu hören sein. Die Kruste ist entscheidend für den Geschmack der Soße.

Braune Soße ansetzen: Die angebratenen Steaks aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Etwa 100 ml der Rinderbrühe in die heiße Pfanne gießen und mit einem Holzlöffel den Bratensatz vom Boden lösen – die Flüssigkeit sollte aufschäumen und den dunklen, karamellisierten Belag aufnehmen. Diese aromatische Brühe dann in den Crockpot geben.

Crockpot befüllen: Die restliche Rinderbrühe (700 ml) in den Crockpot gießen und die Worcestershiresoße (falls verwendet) hinzufügen. Die angebratenen Steaks vorsichtig in die Flüssigkeit legen, sodass sie fast bedeckt sind. Sie sollten leicht im Sud schwimmen.

Langsam garen: Den Deckel auflegen und das Gericht entweder 6-8 Stunden auf der niedrigen Stufe oder 3-4 Stunden auf der hohen Stufe garen. Nach etwa 4 Stunden (bei niedriger Stufe) oder 2 Stunden (bei hoher Stufe) einmal vorsichtig umrühren, damit die Soße sich gleichmäßig verteilt. Der Duft, der aus dem Topf strömt, sollte reichhaltig und würzig sein.

Soße andicken: Kurz vor Ende der Garzeit die Maisstärke-Wasser-Mischung noch einmal gut verrühren, da sie sich absetzt. Die Mischung in den Crockpot gießen und gut umrühren. Den Deckel wieder auflegen und die Soße 15-20 Minuten weiter köcheln lassen, bis sie eindickt und eine glänzende, sämige Konsistenz erreicht hat. Wenn du mit dem Löffel eine Linie durch die Soße ziehst, sollte sie sich nicht sofort wieder schließen.

Ruhen und servieren: Den Crockpot ausschalten und das Gericht 5 Minuten ruhen lassen, bevor du es servierst. Die Steaks sind jetzt butterweich und die Soße hat sich perfekt mit den Fleischsäften verbunden.