Vorbereitung des Hähnchens: Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 1 EL Butter erhitzen, bis sie schäumt und ein nussiger Duft entsteht. Die Hähnchenstücke darin rundherum goldbraun anbraten – etwa 3–4 Minuten pro Seite. Du erkennst die richtige Bräunung an der tiefgoldenen Farbe und dem intensiven Röstaroma, das in der Küche entsteht.

Zwiebelbasis anbraten: Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die gewürfelten Zwiebeln in die Pfanne geben und unter Rühren 4–5 Minuten glasig dünsten, bis sie weich sind und leicht duften. Der Geruch sollte süßlich und mild sein. Dann den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis der Knoblauch sein Aroma entfaltet – achte darauf, dass er nicht verbrennt, sonst wird er bitter.

Tomatenmark und Gewürze anrösten: Das Tomatenmark und alle gemahlenen Gewürze (Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer) in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anrösten, bis das Tomatenmark seine Farbe von hellrot zu einem dunkleren, fast bräunlichen Rot verändert und ein tiefes, würziges Aroma verströmt. Dieser Schritt ist entscheidend für den vollen Geschmack der Soße.

Soße im Slow Cooker ansetzen: Die angeröstete Zwiebel-Gewürz-Mischung in den Slow Cooker geben. Die passierten Tomaten und die Hühnerbrühe hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine homogene, leicht dickflüssige Sauce entsteht. Die Farbe sollte ein sattes Orange-Rot sein.

Hähnchen und Butter hinzufügen: Die angebratenen Hähnchenstücke in die Soße legen, sodass sie fast vollständig bedeckt sind. Die restliche Butter (3 EL) in Stücken auf dem Hähnchen verteilen. Den Deckel auflegen und den Slow Cooker auf Low (für 6–8 Stunden) oder High (für 4–5 Stunden) einstellen. Während des Garvorgangs wirst du einen warmen, würzigen Duft bemerken, der sich langsam im Raum ausbreitet.

Fertigstellen und Cremigkeit einbringen: Nach der Garzeit das Hähnchen mit einer Gabel oder Zange vorsichtig aus dem Slow Cooker nehmen. Es sollte so zart sein, dass es fast von allein zerfällt – ein deutliches Zeichen für die perfekte Konsistenz. Die Soße mit einem Schneebesen glatt rühren, dann die Sahne (oder Kokosmilch) langsam einfließen lassen, während du weiterrührst. Die Soße wird dadurch eine helle, cremige Farbe und eine samtige Textur annehmen. Das Hähnchen entweder in Stücke zupfen und zurück in die Soße geben oder im Ganzen servieren. Mit frischem Koriander bestreuen.