Hähnchen vorbereiten: Tupfe die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken. Das sorgt für eine schöne Bräunung. Würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es leicht schimmert. Brate die Hähnchenschenkel portionsweise von jeder Seite 3-4 Minuten an, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Du hörst ein kräftiges Brutzeln und siehst, wie das Fleisch eine tiefe, goldene Farbe annimmt – das ist das Aroma, das später die Sauce veredelt.

Zwiebeln und Knoblauch andünsten: Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne und brate sie unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten an, bis sie weich und glasig ist. Die Zwiebeln werden durchsichtig und duften süßlich. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 30 Sekunden mit, bis er duftet. Achte darauf, dass er nicht verbrennt.

Alles in den Crockpot geben: Gib die gebräunten Hähnchenschenkel in den Slow Cooker. Verteile die Zwiebel-Knoblauch-Mischung darüber. Gieße die Hühnerbrühe und den Zitronensaft hinzu. Füge die Kapern und optional die Lorbeerblätter hinzu. Rühre alles vorsichtig um, damit sich die Aromen vermischen.

Langsam garen: Schließe den Deckel und gare das Hähnchen auf niedriger Stufe für 6-8 Stunden oder auf hoher Stufe für 3-4 Stunden. Nach etwa 4 Stunden auf niedriger Stufe beginnt ein herrlicher, zitronig-würziger Duft durch die Küche zu ziehen. Das Hähnchen ist fertig, wenn es sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und der Saft klar austritt.

Sauce andicken: Nimm das Hähnchen vorsichtig aus dem Crockpot und stelle es beiseite. Decke es locker mit Alufolie ab, um es warm zu halten. Schalte den Slow Cooker auf hohe Stufe. Mische in einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit dem kalten Wasser, bis eine glatte Paste entsteht. Rühre diese Mischung in die heiße Sauce im Crockpot. Die Sauce wird sofort etwas dicker und glänzender, während du sie umrührst. Lasse die Sauce 5-10 Minuten offen köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Hähnchen zurückgeben und servieren: Gib die Hähnchenschenkel zurück in die Sauce. Wende sie, damit sie vollständig von der Sauce überzogen sind. Bestreue alles großzügig mit gehackter Petersilie. Serviere das Gericht sofort oder lasse es für die Meal-Prep-Vorbereitung abkühlen.