Gemüsebasis vorbereiten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel, Karotten und Sellerie hinein. Brate das Gemüse etwa 5–7 Minuten an, bis es weich ist und die Zwiebeln glasig werden – du riechst ein süßliches, leicht nussiges Aroma. Der Knoblauch kommt in der letzten Minute dazu, damit er nicht verbrennt.

Slow Cooker vorheizen: Schalte deinen Slow Cooker auf niedrige Stufe (oder hohe Stufe, wenn du es eilig hast). Während der Slow Cooker warm wird, kannst du die nächsten Schritte erledigen.

Linsen und Flüssigkeit hinzufügen: Gib die gewaschenen roten Linsen, die gestückelten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Slow Cooker. Rühre kurz um – die Linsen sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Die Farbe der Brühe wird durch die Tomaten leicht orange-rot.

Gewürze einrühren: Füge den Kreuzkümmel, das geräucherte Paprikapulver und das Kurkuma hinzu. Rühre alles gut durch, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Der Duft von Kreuzkümmel und Paprika sollte jetzt schon deine Küche erfüllen.

Angedünstetes Gemüse untermischen: Gib die angebratene Zwiebel-Karotten-Sellerie-Mischung in den Slow Cooker. Rühre alles vorsichtig unter, damit sich die Aromen vermischen. Die Suppe hat jetzt eine dicke, fast Eintopf-ähnliche Konsistenz.

Langsam kochen lassen: Decke den Slow Cooker mit dem Deckel ab. Lasse die Suppe 6–8 Stunden auf niedriger Stufe (oder 3–4 Stunden auf hoher Stufe) köcheln. Nach etwa 4 Stunden auf niedriger Stufe solltest du ein leichtes Blubbern hören und die Linsen beginnen, weich zu werden. Nach 6 Stunden sind die Linsen vollständig zerfallen und die Suppe hat eine cremige, samtige Textur angenommen.

Spinat und Zitrone hinzufügen: Schalte den Slow Cooker aus. Gib den frischen Spinat (oder Grünkohl) und den Zitronensaft hinein. Rühre gut um – der Spinat fällt innerhalb von 1–2 Minuten zusammen und wird dunkelgrün. Der Zitronensaft hellt den Geschmack auf und bringt die Gewürze zur Geltung.

Abschmecken und servieren: Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Die Konsistenz sollte sämig sein, aber noch flüssig genug, um sie als Suppe zu genießen. Wenn sie zu dick ist, rühre noch etwas heiße Brühe oder Wasser ein. Serviere die Suppe heiß.