Das Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es leicht zu schimmern beginnt. Die Rindfleischwürfel portionsweise anbraten – sie sollten eine tiefbraune Kruste bekommen, etwa 2–3 Minuten pro Seite. Du hörst ein kräftiges Brutzeln und siehst, wie die Fleischoberfläche goldbraun wird.

Die angebratenen Fleischstücke in den Crockpot geben. Die Zwiebel und den Knoblauch in die heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für 2 Minuten anbraten, bis sie weich sind und duftend. Die Zwiebeln werden glasig und geben einen süßlich-herzhaften Geruch ab.

Das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und für eine weitere Minute unterrühren, bis es dunkler wird und eine samtige Paste bildet. Die Farbe wechselt von leuchtendem Rot zu einem tiefen, fast bräunlichen Rot.

Die Zwiebel-Tomaten-Mischung sowie Möhren, Sellerie, Perlgerste, Lorbeerblätter und Thymian in den Crockpot zu dem Fleisch geben.

Die Rinderbrühe über die Zutaten gießen, bis alles knapp bedeckt ist. Alles gut umrühren, damit sich die Gewürze verteilen. Die Brühe nimmt sofort die Farbe des Tomatenmarks an und wird leicht rötlich.

Den Deckel auflegen und den Crockpot auf niedrige Stufe für 7–8 Stunden oder auf hohe Stufe für 4–5 Stunden stellen. Nach etwa 4 Stunden auf niedriger Stufe beginnt der Duft von Thymian und Rindfleisch durch die Küche zu ziehen – ein verlockendes, erdiges Aroma.

Nach der Garzeit die Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch sollte so zart sein, dass es sich mit einer Gabel mühelos auseinanderziehen lässt, und die Gerste ist weich und leicht aufgequollen.

Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie bestreuen. Wer mag, gibt noch einen Spritzer Zitronensaft dazu für eine frische Note. Mein Mann, der normalerweise wählerisch ist, hat sich direkt einen Nachschlag geholt!