Hähnchen marinieren: Schneide die Hähnchenbrustfilets der Länge nach in zwei gleich dicke Hälften. Gib sie in eine Schüssel mit der Buttermilch, dem Knoblauchpulver und einer Prise Salz. Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank. Die Buttermilch wird leicht dickflüssig und das Fleisch fühlt sich geschmeidig an – ein Zeichen, dass es gut durchgezogen ist.

Waffelteig zubereiten: In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit der Milch und der geschmolzenen Butter verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte dickflüssig sein und leichte Blasen werfen – kleine Klümpchen sind okay, sie sorgen für fluffige Waffeln.

Panade mischen: In einer flachen Schüssel das Mehl, die Maisstärke, Paprikapulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer vermengen. In einer zweiten Schüssel die beiden Eier verquirlen. Die Panade riecht würzig und hat eine schöne, gleichmäßige orange Farbe durch das Paprikapulver.

Hähnchen panieren: Nimm die Hähnchenstücke aus der Buttermilch und lass sie kurz abtropfen. Tauche jedes Stück zuerst in das verquirlte Ei, dann in die Mehlmischung. Drücke die Panade leicht an, damit sie gut haftet. Die Panade bildet eine dicke, körnige Schicht – sie sollte das Fleisch vollständig bedecken.

Waffeln backen: Heize das Waffeleisen vor. Gib eine Kelle Teig in die Mitte und backe die Waffeln goldbraun. Wenn das Waffeleisen aufhört zu dampfen und die Waffel sich leicht lösen lässt, ist sie fertig – sie duftet buttrig und süß.

Hähnchen frittieren: Erhitze in einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 175 °C. Brate die Hähnchenstücke portionsweise für 5–6 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Das Öl sprudelt leise, und die Panade wird allmählich tiefgolden – ein leises Knistern zeigt, dass die Kruste fest wird.

Honigbutter zubereiten: Während das Hähnchen frittiert, verrührst du die weiche Butter mit dem Honig, bis eine cremige Masse entsteht. Die Butter wird heller und bekommt einen glänzenden Schimmer – sie riecht süß und blumig.

Anrichten: Lege zwei Waffeln auf einen Teller, setze ein Hähnchenstück darauf und gib einen Klecks Honigbutter obendrauf. Streue etwas frische Petersilie oder Schnittlauch darüber für den letzten Schliff. Die goldene Kruste des Hähnchens glänzt, die Waffel ist knusprig und der Butterklecks schmilzt langsam – ein Bild, das Lust auf mehr macht.